Crevettes à la Noix de Coco, Sauce Mangue Épicée (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 450g de grosses crevettes (décortiquées, queues attachées).
02 - 100g de chapelure.
03 - 2 œufs.
04 - 200g de noix de coco râpée sucrée.
05 - Sel et poivre au goût.
06 - Huile végétale pour la friture.
07 - Pour la sauce mangue épicée :.
08 - 120ml de mayonnaise.
09 - ½ mangue (en cubes, environ 120-180ml).
10 - 1 cuillère à soupe de miel.
11 - 1 cuillère à soupe de sriracha.
12 - ¼ cuillère à café de curry en poudre.
13 - ¼ cuillère à café de sel.
14 - 1 cuillère à soupe de jus de citron.
15 - ¼ tasse de coriandre.

# Préparation:

01 - Mixer la mayonnaise, mangue, miel, sriracha, curry, sel, jus de citron et coriandre jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer.
02 - Chauffer l'huile dans une cocotte à 175-190°C pour une friture parfaite.
03 - Préparer 3 assiettes : chapelure, œufs battus assaisonnés, noix de coco. Paner chaque crevette dans cet ordre.
04 - Frire les crevettes par lots pendant environ 2 minutes jusqu'à coloration dorée.
05 - Égoutter et servir avec la sauce mangue épicée refroidie.

# Notes:

01 - Surveiller la température de l'huile est crucial.
02 - Bien sécher les crevettes avant la panure.
03 - Éviter de surcharger la friteuse.

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