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Crevettes Panées à la Noix de Coco

À la une Faites Vite & Bon.

Une recette fusion combinant des crevettes panées à la noix de coco avec une sauce mangue crémeuse et épicée, prête en 35 minutes.
Chef Lisa souriante dans sa cuisine
Mis à jour le Tue, 21 Jan 2025 16:42:39 GMT
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Des crevettes panées croustillantes accompagnées de deux sauces dans des petits bols. Pin it
Des crevettes panées croustillantes accompagnées de deux sauces dans des petits bols. | topassiette.com

Laissez-vous tenter par mes crevettes à la noix de coco et leur sauce à la mangue épicée, une fusion de saveurs tropicales irrésistible! Des crevettes juteuses et croustillantes enrobées de noix de coco, accompagnées d'une sauce mangue relevée qui fera danser vos papilles à chaque bouchée.

Pourquoi Vous Allez Adorer Ces Crevettes

Cette recette offre une fusion de saveurs exceptionnelle. La douceur de la noix de coco et de la mangue contraste parfaitement avec les crevettes savoureuses et la sauce épicée, créant une expérience gustative unique et excitante. Facile à préparer et polyvalente, elle convient aussi bien pour l'apéritif qu'un dîner spécial.

Les Ingrédients

### Pour les Crevettes:

  • Grosses crevettes: Avec queues.
  • Chapelure: Pour le croustillant.
  • Œufs: Pour la panure.
  • Noix de coco râpée: Sucrée.
  • Sel et poivre: Pour assaisonner.
  • Huile: Pour la friture.

### Pour la Sauce:

  • Mayonnaise: Base crémeuse.
  • Mangue: En dés.
  • Miel: Pour la douceur.
  • Sriracha: Pour le piquant.
  • Curry: Pour l'exotisme.
  • Sel: Pour relever.
  • Jus de citron: Pour l'équilibre.
  • Coriandre: Pour la fraîcheur.

La Préparation

La Sauce
Mixez mangue, mayonnaise, miel, sriracha, curry, citron et coriandre. Réservez au frais.
Les Crevettes
Passez les crevettes dans la chapelure, les œufs battus puis la noix de coco. Pressez légèrement.
La Cuisson
Chauffez l'huile à 175-190°C. Faites frire les crevettes 2 minutes par petites quantités jusqu'à coloration dorée.
Le Service
Servez les crevettes avec la sauce mangue froide.

Conseils de Pro

  • Maintenez la température de l'huile constante.
  • Cuisez par petites quantités.
  • Privilégiez des crevettes fraîches.
  • Double panure possible pour plus de croustillant.
  • Ajustez la sauce selon vos goûts.

Conservation

Conservez crevettes et sauce séparément dans des contenants hermétiques. Les crevettes se gardent 3 jours au réfrigérateur, la sauce une semaine. Réchauffez les crevettes au four ou à la friteuse à air pour préserver le croustillant, servez la sauce froide.

Des crevettes frites croustillantes accompagnées de deux petites sauces dans un plat blanc. Pin it
Des crevettes frites croustillantes accompagnées de deux petites sauces dans un plat blanc. | topassiette.com

Questions fréquentes

→ Quelle est la température idéale pour la friture ?
L'huile doit être entre 175°C et 190°C pour des crevettes croustillantes sans être brûlées ni grasses.
→ Comment préparer les crevettes ?
Les crevettes doivent être décortiquées, déveinées et bien séchées avant la panure pour un meilleur résultat.
→ Comment organiser la panure ?
Préparez trois assiettes séparées : une pour la chapelure, une pour l'œuf battu, et une pour la noix de coco.
→ Peut-on ajuster la sauce ?
Oui, ajoutez plus de miel pour plus de douceur ou de sriracha pour plus de piquant selon vos goûts.
→ Comment éviter que les crevettes ne collent ?
Faites frire en petites quantités pour maintenir la température et éviter que les crevettes ne se collent entre elles.

Crevettes à la Noix de Coco, Sauce Mangue Épicée

Des crevettes croustillantes panées à la noix de coco, servies avec une sauce mangue sucrée-épicée. Un voyage culinaire aux saveurs tropicales.

Temps de préparation
20 Minutes
Temps de cuisson
15 Minutes
Temps total
35 Minutes

Catégorie: Cuisine Express

Difficulté: Intermédiaire

Type de cuisine: Fusion-asiatique

Pour: 4 Portions (4 portions)

Régime alimentaire: Sans produits laitiers

Ingrédients

01 450g de grosses crevettes (décortiquées, queues attachées).
02 100g de chapelure.
03 2 œufs.
04 200g de noix de coco râpée sucrée.
05 Sel et poivre au goût.
06 Huile végétale pour la friture.
07 Pour la sauce mangue épicée :.
08 120ml de mayonnaise.
09 ½ mangue (en cubes, environ 120-180ml).
10 1 cuillère à soupe de miel.
11 1 cuillère à soupe de sriracha.
12 ¼ cuillère à café de curry en poudre.
13 ¼ cuillère à café de sel.
14 1 cuillère à soupe de jus de citron.
15 ¼ tasse de coriandre.

Préparation

Étape 01

Mixer la mayonnaise, mangue, miel, sriracha, curry, sel, jus de citron et coriandre jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer.

Étape 02

Chauffer l'huile dans une cocotte à 175-190°C pour une friture parfaite.

Étape 03

Préparer 3 assiettes : chapelure, œufs battus assaisonnés, noix de coco. Paner chaque crevette dans cet ordre.

Étape 04

Frire les crevettes par lots pendant environ 2 minutes jusqu'à coloration dorée.

Étape 05

Égoutter et servir avec la sauce mangue épicée refroidie.

Notes

  1. Surveiller la température de l'huile est crucial.
  2. Bien sécher les crevettes avant la panure.
  3. Éviter de surcharger la friteuse.

Ustensiles nécessaires

  • Cocotte ou friteuse.
  • Mixeur.

Informations allergènes

Vérifiez bien les ingrédients pour les allergènes potentiels et consultez un professionnel de santé en cas de doute.
  • Crustacés.
  • œufs.
  • Gluten.

Valeurs nutritionnelles (Par portion)

Ces informations sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical définitif.
  • Calories: 757
  • Matières grasses: 51 g
  • Glucides totaux: 51 g
  • Protéines: 24 g