Crevettes grillées riz pesto épinards (Version imprimable)
Crevettes dorées sur riz tendre parfumé de pesto d’épinards, relevé d’amandes pour une touche croquante et fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le riz
01 -
200 g de riz thaï
02 -
300 g d’eau
03 -
1 pincée de sel
04 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
→ Pour le pesto d’épinards
05 -
75 g d’amandes entières
06 -
100 g de jeunes pousses d’épinards
07 -
60 g de Parmesan râpé
08 -
1 gousse d’ail
09 -
150 ml d’huile d’olive
10 -
2 cuillères à soupe de jus de citron
11 -
1 pincée de sel
12 -
1 pincée de poivre moulu
→ Pour les crevettes
13 -
12 grosses crevettes crues
14 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 -
1 pincée de sel
16 -
1 pincée de poivre moulu
→ Pour la décoration
17 -
1 cuillère à soupe d’amandes effilées
# Préparation:
01 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter le riz et remuer 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser l’eau bouillante, saler, couvrir puis laisser cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète, environ 11 minutes.
02 -
Laver et essorer les jeunes pousses d’épinards. Mixer les épinards avec les amandes, l’ail, le Parmesan, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce homogène.
03 -
Décortiquer les crevettes. Inciser légèrement le dos à l’aide d’un petit couteau pour retirer le filament noir.
04 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Ajouter les crevettes et les cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Assaisonner de sel et de poivre.
05 -
Incorporer le pesto d’épinards dans le riz, mélanger soigneusement et réchauffer une minute si nécessaire. Dresser sur un plat, disposer les crevettes saisies puis parsemer d’amandes effilées.
# Informations complémentaires:
01 -
Le pesto est réalisé à partir d’épinards crus pour préserver leur fraîcheur.