Croquettes légumes au poulet (Version imprimable)
Croquettes panées mêlant poulet tendre, petits pois, maïs et carottes, cœur fondant et dorure gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Protéines
01 -
200 g de filets de poulet
→ Légumes
02 -
200 g de petits pois surgelés
03 -
200 g de maïs en grains
04 -
2 carottes
→ Produits laitiers
05 -
50 g d'emmental râpé
06 -
40 g de beurre
07 -
25 cl de lait
→ Liants
08 -
60 g de farine
09 -
4 jaunes d'œufs
→ Assaisonnement et arômes
10 -
1 cube de bouillon de volaille
11 -
Sel
12 -
Poivre du moulin
→ Autres ingrédients
13 -
3 cuillères à soupe de ketchup Amora
14 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 -
Chapelure fine pour panure
# Préparation:
01 -
Couper les filets de poulet en deux, puis les cuire dans une casserole d'eau bouillante additionnée du cube de bouillon de volaille pendant 10 minutes. Égoutter soigneusement et mixer finement la viande.
02 -
Éplucher et détailler les carottes en petits dés. Cuire les dés de carottes et les petits pois surgelés dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter délicatement et presser pour éliminer l’excès d’eau. Rincer et égoutter le maïs en grains.
03 -
Transférer le poulet mixé et les légumes préparés dans un grand saladier. Mélanger afin d’homogénéiser la préparation.
04 -
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Incorporer toute la farine en une fois et mélanger énergiquement. Ajouter progressivement le lait tout en fouettant afin d’obtenir une sauce béchamel lisse. Saler, poivrer et cuire la sauce 2 minutes en remuant continuellement.
05 -
Retirer la casserole du feu. Ajouter les jaunes d’œufs, l’emmental râpé et le ketchup Amora. Verser immédiatement cette préparation sur le mélange de poulet et de légumes et mélanger soigneusement. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure pour raffermir la préparation.
06 -
Avec les mains ou à l’aide d’un emporte-pièce, former 16 croquettes d’environ 6 cm de diamètre. Les enrober uniformément de chapelure fine.
07 -
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Cuire les croquettes 3 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à obtenir une coloration dorée homogène. Servir sans attendre avec le reste de ketchup.
# Informations complémentaires:
01 -
Bien presser les légumes après cuisson pour éviter l'humidité dans l’appareil à croquettes.