Curry brocoli lentilles amandes (Version imprimable)
Brocoli, lentilles vertes et amandes grillées s’associent dans une sauce crémeuse épicée et parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
300 g de brocoli, détaillé en petits bouquets
02 -
200 g de lentilles vertes
03 -
400 g de tomates concassées
04 -
1 oignon rouge, finement émincé
05 -
3 gousses d’ail, hachées
06 -
2 cm de gingembre frais, râpé
→ Sauce crémeuse et épices
07 -
400 ml de lait de coco
08 -
2 cuillères à soupe de pâte de curry
09 -
1 cuillère à café de curcuma moulu
10 -
2 cuillères à soupe d’huile de coco
11 -
Sel fin
12 -
Poivre noir du moulin
→ Finition
13 -
50 g d’amandes effilées
14 -
Coriandre fraîche, ciselée
# Préparation:
01 -
Faire cuire les lentilles vertes dans une grande casserole d’eau bouillante non salée pendant 25 à 30 minutes suivant les indications du paquet. Égoutter soigneusement et réserver.
02 -
Chauffer l’huile de coco dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen. Faire revenir l’oignon rouge, l’ail et le gingembre râpé pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
03 -
Ajouter la pâte de curry et le curcuma dans la cocotte. Mélanger et laisser infuser sur feu doux pendant 2 minutes, afin de libérer tous les arômes.
04 -
Incorporer les tomates concassées à la préparation et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les bouquets de brocoli, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.
05 -
Verser le lait de coco puis incorporer les lentilles cuites. Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes supplémentaires ; le brocoli doit rester légèrement croquant.
06 -
Pendant la cuisson, faire griller à sec les amandes effilées dans une petite poêle jusqu’à légère coloration dorée. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Servir chaud, parsemé d’amandes grillées et de coriandre fraîche ciselée.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour conserver le brocoli croquant et vert, veillez à ne pas trop prolonger sa cuisson lors de l’ajout du lait de coco.