Curry brocoli lentilles amandes

Ce curry brocoli, lentilles vertes et amandes grillées apporte chaleur et équilibre végétal à ma table dès les premiers frimas. Ce plat généreux marie la douceur du lait de coco aux saveurs profondes des épices et à la texture fondante des lentilles vertes. Un choix parfait pour réconforter tout le monde autour d’un dîner sain et gourmand.

La première fois que je l’ai préparé, j’étais en quête d’un plat festif mais facile à cuisiner. Depuis, c’est devenu mon joker pour recevoir des amis ou pour les soirs où on rêve de couleurs dans l’assiette.

Ingrédients

• Brocoli frais : Donne du croquant et une belle couleur. Privilégier les bouquets denses et bien verts
• Lentilles vertes : Apportent texture et richesse en protéines. Choisir des lentilles bien sèches et non fendues
• Tomates concassées : Donnent douceur et liant. Optez pour des tomates mûres en conserve de bonne qualité
• Oignon rouge : Participe à la douceur et au parfum. Cherchez un oignon ferme à tunique brillante
• Ail frais : Réveille la sauce et renforce le profil aromatique. Utiliser des gousses sans taches ni germes
• Gingembre frais : Amène chaleur et fraîcheur. Le gingembre doit être ferme et sans rides
• Lait de coco : Offre onctuosité et liant. Sélectionner un lait bien crémeux de préférence non allégé
• Pâte de curry : Apporte caractère. Adapter la force selon les goûts. Préférer une pâte riche en épices plutôt qu’en additifs
• Curcuma : Pour la couleur dorée et un goût terreux subtil. Prendre une poudre de curcuma bien odorante
• Huile de coco : Permet de lier les arômes et donne un fond doux. Choisir une huile de première pression vierge
• Sel et poivre : Pour l’équilibre final. Utiliser du poivre fraîchement moulu pour plus de puissance
• Amandes effilées : Ajoutent le croustillant et la gourmandise. Les choisir fines et bien blondes
• Coriandre fraîche : Pour une touche herbacée finale. Des feuilles bien vertes renforcent la fraîcheur du plat

Instructions détaillées

Cuisson des Lentilles :

Fais cuire les lentilles vertes dans un grand volume d’eau non salée pour garder une belle tenue. Vise vingt-cinq à trente minutes. Égoutte soigneusement à la passoire et réserve dans un saladier.

Base Aromatique :

Fais chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une grande poêle ou une cocotte. Ajoute l’oignon haché puis laisse fondre cinq minutes avant d’incorporer l’ail et le gingembre. Remue souvent pour qu’ils ne brûlent pas et que le mélange devienne translucide et parfumé.

Infusion du Curry :

Ajoute la pâte de curry et le curcuma au mélange aromatique. Laisse cuire deux minutes tout doucement pour exhaler les épices sans les noircir. Tu dois sentir les arômes se libérer dans la cuisine.

Mijotage :

Verse les tomates concassées. Remue et laisse mijoter à feu doux cinq minutes pour que la sauce épaississe. L’ajout du brocoli en petits bouquets doit se faire ensuite. Prolonge la cuisson cinq minutes, le brocoli doit rester bien vert et légèrement croquant.

Crémeux Final :

Verse le lait de coco et les lentilles égouttées dans la cocotte. Mélange délicatement et laisse cuire dix minutes toujours à feu doux. Le brocoli doit garder du nerf et la sauce doit être bien liée.

Finition et Service :

Pendant que le curry mijote, torréfie les amandes effilées dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Sale et poivre le curry à ton goût. Sers dans de grands bols ou assiettes creuses. Garni de coriandre fraîche ciselée et d’amandes grillées pour la touche finale.

Mon ingrédient chouchou ici, ce sont les amandes grillées. Leur goût noisette et croustillant complète à merveille la douceur de la sauce. Je me souviens d’un dimanche midi pluvieux où ce plat a rassemblé trois générations, tous autour de la grande table, avec un supplément d’amandes pour les gourmands.

Conseils de conservation

Ce curry se conserve trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. N’hésite pas à ajouter une cuillère de lait de coco au moment du réchauffage pour raviver la texture et les arômes. Il peut aussi se congeler mais garde un peu de croquant au brocoli pour éviter qu’il ne devienne trop mou.

Substitutions d’ingrédients

Les brocolis peuvent être remplacés par du chou-fleur ou des épinards frais. Les lentilles vertes fonctionnent également avec des lentilles brunes. Si tu n’as pas de lait de coco tu peux opter pour une crème végétale neutre. Les amandes peuvent être remplacées par des noix de cajou torréfiées.

Idées de service

Ce plat se suffit à lui-même, mais il adore aussi être accompagné de riz basmati ou de naan maison. Pour une version encore plus festive, ajoute quelques gouttes de citron vert ou quelques tranches de piment frais au moment du service. Les restes sont délicieux dans une lunch box avec un peu de salade croquante.

Un mot sur l’histoire

Le curry de légumes est un grand classique des cuisines indiennes et asiatiques. Sa version brocoli-lentilles avec touches de coco et amandes reflète le métissage de mes influences culinaires. Adopter ce genre de plat, c’est aussi voyager sans quitter sa table et transmettre l’art du végétal à toute la famille.

Ce curry de brocoli et lentilles est la recette idéale pour réchauffer les soirées fraîches. Il prouve qu’équilibre, gourmandise et facilité peuvent régaler tout le monde autour de la table.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment garder le brocoli croquant ?

Ajoutez le brocoli en milieu de cuisson pour le laisser juste attendrir, de façon à préserver sa texture croquante.

→ Peut-on remplacer les lentilles vertes ?

Oui, les lentilles corail ou blondes offrent d’autres textures et cuisent un peu plus rapidement. Adaptez le temps de cuisson en conséquence.

→ Faut-il griller les amandes soi-même ?

Griller les amandes effilées à la poêle développe leur goût et leur croquant. Ce geste rehausse vraiment le plat.

→ Peut-on utiliser une autre pâte de curry ?

La pâte de curry jaune, rouge ou verte convient. Dosez selon votre tolérance au piquant et votre préférence d’arômes.

→ Comment garantir une sauce bien crémeuse ?

Utilisez du lait de coco entier et laissez mijoter doucement pour lier les saveurs sans faire bouillir le mélange.

→ Quel accompagnement pour ce plat ?

Il se marie bien avec du riz basmati, du quinoa, ou même du pain naan pour absorber la sauce parfumée.