Curry de tofu au chutney de mangue (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Base curry

01 - 325g de chutney de mangue maison
02 - 400g de tofu ferme en dés
03 - 400ml de lait de coco entier non sucré
04 - 150g de pousses d'épinards frais

→ Assaisonnements

05 - 1,5-2 cuillères à café de curry en poudre
06 - 1/2 cuillère à café de chili en poudre
07 - 1 cuillère à café d'huile végétale
08 - Sel et poivre

→ Accompagnement

09 - 240g de riz sauvage non cuit
10 - Coriandre fraîche (facultatif)

# Préparation:

01 - Cuire le riz sauvage selon les instructions du paquet
02 - Mélanger les dés de tofu avec le curry, le chili, le sel et le poivre. Les faire dorer dans l'huile 5-7 minutes
03 - Ajouter le lait de coco au tofu et laisser mijoter quelques minutes
04 - Incorporer le chutney de mangue et les épinards, remuer jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Servir avec le riz et la coriandre

# Notes:

01 - Utiliser du tofu ferme pour une meilleure tenue
02 - Peut être préparé avec du chutney de mangue du commerce

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