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Ce curry de mangue au tofu réinvente la cuisine indienne traditionnelle en version végane et sans gluten. La douceur du chutney de mangue maison se marie parfaitement avec le tofu croustillant et le riz sauvage pour créer un plat équilibré et savoureux. Cette recette fusion combine des ingrédients sains pour une expérience gustative unique.
J'ai découvert cette recette en cherchant à créer un curry végétalien différent des versions classiques. Le chutney de mangue maison apporte cette touche sucrée-acidulée qui transforme complètement le plat.
Les ingrédients essentiels
- Tofu ferme: choisissez-le bio et pressé
- Lait de coco: préférez-le entier pour l'onctuosité
- Mangues: sélectionnez-les bien mûres
- Riz sauvage: riche en nutriments
- Épinards frais: ajoutent couleur et vitamines
- Épices variées: créent la profondeur des saveurs
- Gingembre frais: parfume subtilement
- Huile de coco: idéale pour la cuisson
Instructions détaillées
- 1. La préparation du chutney
- Épluchez et coupez les mangues
- Émincez finement l'oignon rouge
- Mixez avec les épices
- Ajoutez le vinaigre
- Réservez pour les saveurs
- 2. Le riz sauvage
- Rincez soigneusement le riz
- Respectez le ratio eau/riz
- Cuisez à feu doux 35-40 minutes
- Laissez reposer couvert
- Égrainez à la fourchette
- 3. Le tofu
- Pressez pour retirer l'excès d'eau
- Coupez en cubes réguliers
- Faites dorer à l'huile de coco
- Réservez au chaud
- Gardez le croustillant
- 4. Le curry
- Faites revenir oignons et gingembre
- Ajoutez les épices
- Versez le lait de coco
- Incorporez le chutney
- Laissez mijoter doucement
- 5. L'assemblage
- Ajoutez le tofu au curry
- Incorporez les épinards
- Servez sur le riz sauvage
- Garnissez d'herbes fraîches
- Proposez des condiments
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Dans ma cuisine, ce curry est devenu notre option favorite pour les dîners végétaliens, apprécié même par les amateurs de cuisine traditionnelle.
La qualité des mangues transforme complètement le chutney - choisissez-les bien mûres pour plus de saveur.
Le pressage du tofu est crucial pour obtenir une texture parfaite qui absorbe bien les saveurs.
La cuisson du riz sauvage demande de la patience mais récompense par sa texture unique.
L'équilibre des épices se développe pleinement après quelques heures de repos.
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Conseils de chef
- Préparez le chutney la veille
- Pressez le tofu au moins 30 minutes
- Ajustez les épices progressivement
Ce curry représente pour moi la parfaite alliance entre tradition et modernité, prouvant qu'une version végane peut être aussi savoureuse que l'original.
Questions fréquentes
- → Peut-on utiliser du chutney du commerce ?
- Oui, choisissez un chutney de mangue de bonne qualité, pas trop sucré.
- → Quel type de tofu choisir ?
- Du tofu ferme ou extra-ferme pour qu'il garde sa tenue à la cuisson.
- → Peut-on remplacer le riz sauvage ?
- Oui, par du riz basmati ou du quinoa pour rester sans gluten.
- → Comment rendre le tofu plus savoureux ?
- Bien l'éponger et le mariner dans les épices avant la cuisson.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, il se réchauffe bien. Ajoutez les épinards au dernier moment.