Danish au fromage à la crème (Version imprimable)

Un feuilleté fondant au fromage à la crème, délicatement sucré, à partager ou savourer en solo.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 250 g de farine tout usage
02 - 125 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
03 - 50 g de sucre glace
04 - 1 jaune d’œuf
05 - 2 à 3 cuillères à soupe d’eau glacée
06 - 1 pincée de sel

→ Garniture au fromage à la crème

07 - 500 g de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
08 - 150 g de sucre semoule
09 - 2 œufs entiers
10 - 1 jaune d’œuf
11 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
13 - 1 cuillère à soupe de crème épaisse (optionnel)

→ Finition

14 - 1 œuf battu
15 - 1 pincée de sucre pour saupoudrer

# Préparation:

01 - Dans un grand saladier, combiner la farine, le sucre glace et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
02 - Ajouter le beurre froid en dés puis sabler du bout des doigts ou au coupe-pâte, jusqu’à obtenir une consistance de chapelure grossière.
03 - Former un puits, incorporer le jaune d’œuf puis ajouter l’eau glacée progressivement. Mélanger juste assez pour amalgamer la pâte sans la travailler.
04 - Façonner un disque, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
05 - Détendre le fromage à la crème à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
06 - Incorporer le sucre semoule, battre jusqu’à obtenir une texture légère et homogène.
07 - Introduire les œufs un à un en fouettant soigneusement après chaque ajout, puis incorporer le jaune d’œuf.
08 - Incorporer l’extrait de vanille et le jus de citron, ajouter la crème épaisse si souhaité, puis mixer rapidement pour obtenir une crème lisse.
09 - Préchauffer le four à 175°C (350°F).
10 - Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur environ 30 cm de diamètre, en conservant une épaisseur régulière.
11 - Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Presser contre la base et les rebords.
12 - Couper l’excédent de pâte au couteau ou à l’aide du rouleau à pâtisserie.
13 - Repartir uniformément la garniture sur la pâte.
14 - Badigeonner le pourtour de la pâte d’œuf battu et saupoudrer d’un peu de sucre si souhaité.
15 - Enfourner pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre et que la croûte soit dorée.
16 - Éteindre le four et entrouvrir la porte pour laisser refroidir la tarte 1 heure dans le four, afin d’éviter les fissures.
17 - Placer la tarte au réfrigérateur au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit pour que la garniture raffermisse.
18 - Décorer de fruits frais, crème fouettée ou coulis de chocolat selon vos envies. Découper en parts et servir bien frais.

# Informations complémentaires:

01 - Sortir la garniture du réfrigérateur 30 minutes à l’avance garantit une texture uniforme et onctueuse.

Retour à la page précédente