Émincé de poulet crémeux à l'estragon (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 escalope de poulet
02 - 1 petite boîte de champignons
03 - 1 échalote
04 - 1 cuillère à café d'estragon séché (ou 1 cuillère à soupe frais haché)
05 - 1 cuillère à café de moutarde (ou selon le goût)
06 - 2 cuillères à soupe d'huile
07 - 1 petit pot de crème fraîche épaisse (environ 20cl)
08 - Sel et poivre du moulin

# Préparation:

01 - Émincez finement l'escalope de poulet en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Assaisonnez-la de sel et de poivre. Épluchez l'échalote et hachez-la finement. Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les et coupez-les en tranches. Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les soigneusement.
02 - Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons égouttés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau et commencent à dorer légèrement, environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
03 - Incorporez les morceaux de poulet émincés dans la sauteuse. Faites-les revenir à feu moyen-vif en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces et qu'ils aient perdu leur coloration rose, environ 5-7 minutes.
04 - Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez la crème fraîche dans la sauteuse. Incorporez ensuite la moutarde selon votre goût (commencez par une cuillère à café et ajustez si nécessaire) et l'estragon séché ou frais. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien enrober le poulet et les champignons de sauce.
05 - Laissez mijoter l'ensemble pendant environ 3-4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se marient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet ou d'eau.
06 - Servez bien chaud, accompagné de riz blanc pour absorber la délicieuse sauce crémeuse. Une touche de persil frais ou d'estragon frais haché par-dessus apporte une belle note de couleur.

# Notes:

01 - Cette recette, découverte il y a plusieurs années, est devenue un classique familial pour son goût raffiné et sa simplicité.
02 - L'estragon apporte une touche française authentique à ce plat simple et économique (coût estimé : 3,24€ pour 2 personnes).
03 - Ce plat convient parfaitement aux régimes pauvres en glucides et sans gluten.

Retour