Endives Jambon Béchamel Gratinées (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de base

01 - 1 kg d'endives
02 - 6 tranches de jambon (porc, dinde ou poulet)
03 - 25 g de beurre
04 - 25 g de farine de blé T55
05 - 35 g de crème fraîche
06 - 35 cl de lait demi-écrémé
07 - 30 g de gruyère râpé
08 - Sel
09 - Poivre

# Préparation:

01 - Préchauffer le four à 210°C. Cuire les endives à l'eau bouillante pendant 45 minutes puis bien les égoutter pour éliminer l'excès d'eau et d'amertume.
02 - Rouler les endives cuites dans les tranches de jambon et les déposer dans un plat à four, en les plaçant côte à côte.
03 - Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer pour former un roux. Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter la crème fraîche et une partie du fromage râpé. Saler et poivrer selon votre goût. Laisser épaissir quelques minutes en remuant régulièrement.
04 - Napper généreusement les endives au jambon avec la sauce béchamel. Parsemer le dessus du gratin avec le reste de fromage râpé pour obtenir une belle croûte dorée.
05 - Enfourner et gratiner pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le plat soit chaud et bouillonnant.

# Notes:

01 - Vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la béchamel pour plus de saveur.
02 - Pour réduire l'amertume des endives, vous pouvez retirer le cœur (la partie dure) avant la cuisson.
03 - Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé au moment de servir.

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