Escalope dinde crème champignons (Version imprimable)
Dinde tendre et sauce crémeuse aux champignons, purée maison. Duo réconfortant et gourmand à savourer.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 escalope de dinde
→ Légumes
02 -
100 g de champignons de Paris frais
03 -
250 g de pommes de terre
→ Produits laitiers
04 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche
05 -
5 ml de lait
06 -
1 noix de beurre
→ Condiments et assaisonnements
07 -
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
08 -
Sel
09 -
Poivre
10 -
Huile d’olive
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés réguliers.
02 -
Déposer les dés de pommes de terre dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
03 -
Laver les champignons de Paris puis les détailler en fines lamelles.
04 -
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Saisir l’escalope de dinde 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, puis réserver.
05 -
Dans la même poêle, faire revenir les champignons à feu vif pendant 5 minutes. Saler et poivrer en cours de cuisson.
06 -
Vérifier la cuisson des pommes de terre puis les égoutter. Les écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajouter progressivement le lait en mélangeant. Incorporer ensuite le beurre, saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et réserver au chaud.
07 -
Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crème fraîche ainsi que la moutarde à l’ancienne. Mélanger soigneusement.
08 -
Déposer l’escalope dans la poêle avec la sauce aux champignons. Couvrir et laisser mijoter 2 minutes à feu moyen.
09 -
Servir la purée de pommes de terre et l’escalope nappée de sauce aux champignons. Assaisonner selon les préférences. Parsemer éventuellement de persil haché.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des pommes de terre à chair farineuse pour obtenir une purée plus onctueuse.
02 -
Veiller à ne pas trop cuire la dinde afin de préserver sa tendreté.