Escalope dinde tomates écrasé (Version imprimable)
Dinde dorée accompagnée de tomates cerises et écrasé de pommes de terre fondant.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 escalope de dinde
→ Légumes
02 -
200 g de pommes de terre
03 -
100 g de tomates cerises
04 -
150 g d'épinards surgelés
→ Produits laitiers
05 -
15 g de parmesan râpé
06 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche
→ Produits de base
07 -
huile d'olive
08 -
sel
09 -
poivre
10 -
beurre (optionnel)
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre et les détailler en petits dés.
02 -
Porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajouter les pommes de terre et cuire pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.
03 -
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajouter les tomates cerises, assaisonner de sel et de poivre, puis les faire revenir 2 à 3 minutes en remuant.
04 -
Baisser le feu, incorporer les épinards surgelés, couvrir et laisser cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient décongelés et que les tomates soient tendres.
05 -
Ajouter la crème fraîche, le parmesan râpé et un peu de poivre, bien mélanger puis réserver au chaud.
06 -
Vérifier la cuisson des pommes de terre, les égoutter, ajouter éventuellement une noisette de beurre, saler et poivrer. Écraser à la fourchette ou au presse-purée puis réserver au chaud.
07 -
Dans une seconde poêle, chauffer un filet d'huile d'olive. Saisir l'escalope de dinde 3 à 4 minutes par face jusqu'à coloration dorée. Saler et poivrer en fin de cuisson.
08 -
Dresser l'écrasé de pommes de terre, les tomates cerises et épinards, puis l'escalope de dinde dans une assiette. Ajuster l'assaisonnement selon les goûts et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une écrasée plus onctueuse, ajouter une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive à la purée.