Escalope Poulet Moutarde Fromage (Version imprimable)
Poulet tendre gratiné, sauce crème moutardée, touche de fromage fondant et persil frais.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 escalopes de poulet, 150 à 180 g chacune
→ Corps gras
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
→ Assaisonnements
03 -
Sel fin
04 -
Poivre noir du moulin
05 -
1 pincée de paprika doux (optionnel)
→ Sauce
06 -
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ou de Dijon
07 -
15 cl de crème fraîche épaisse ou crème liquide entière
08 -
1 gousse d’ail émincée (facultatif)
09 -
1 cuillère à café de jus de citron ou un trait de vinaigre de cidre
→ Fromages
10 -
150 g de fromage râpé (Emmental, Comté ou mozzarella)
11 -
2 à 4 tranches de fromage à croque-monsieur (cheddar, edam, gouda…)
→ Finitions
12 -
Persil frais haché
# Préparation:
01 -
Aplatir légèrement les escalopes pour garantir une cuisson homogène. Les assaisonner de sel fin, poivre noir et paprika doux.
02 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les escalopes de poulet environ 4 à 5 minutes par face. Les réserver hors du feu.
03 -
Dans la même poêle, incorporer la moutarde et la crème. Ajouter l’ail émincé et le jus de citron. Mélanger et laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes pour obtenir un léger épaississement.
04 -
Préchauffer le four en mode gril à 200°C. Déposer les escalopes dans un plat pour le four. Napper généreusement de sauce, puis répartir le fromage râpé et disposer les tranches de fromage. Enfourner 5 à 10 minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien gratiné.
05 -
Parsemer de persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
# Informations complémentaires:
01 -
Aplatir les escalopes facilite une cuisson rapide et régulière, tout en conservant le moelleux de la viande.