Étoiles cannelle glaçage royal (Version imprimable)
Étoiles moelleuses à la cannelle nappées d’un glaçage citronné, idéales pour accompagner le café ou le goûter.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les étoiles à la cannelle
01 -
3 blancs d’œufs
02 -
250 g de sucre glace
03 -
300 g de poudre d'amandes
04 -
2 cuillères à café de cannelle moulue
05 -
1 cuillère à café de zeste de citron (optionnel)
06 -
1 pincée de sel
→ Pour le glaçage royal
07 -
1 blanc d’œuf
08 -
150 g de sucre glace
09 -
1 cuillère à café de jus de citron
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 150°C.
02 -
Battre les 3 blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtention de pics fermes.
03 -
Ajouter progressivement 250 g de sucre glace tout en continuant de fouetter.
04 -
Incorporer délicatement la poudre d’amandes, la cannelle moulue et éventuellement le zeste de citron au mélange.
05 -
Former une pâte homogène, filmer au contact et placer 1 heure au réfrigérateur.
06 -
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à une épaisseur de 5 à 7 mm, puis découper des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.
07 -
Mélanger le blanc d’œuf, 150 g de sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
08 -
Napper légèrement chaque étoile de glaçage royal en surface.
09 -
Enfourner pour 10 à 12 minutes sans laisser dorer, puis sortir du four.
10 -
Laisser refroidir complètement les étoiles avant de les manipuler ou de les stocker.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un glaçage bien blanc et brillant, ne pas trop cuire les étoiles et surveiller attentivement le four en fin de cuisson.