Falafel sauce yaourt maison (Version imprimable)
Falafels savoureux aux pois chiches, menthe et persil, accompagnés d'une sauce yaourt fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
120 g de pois chiches cuits
→ Herbes fraîches
02 -
1/10 bouquet de menthe fraîche (feuilles uniquement)
03 -
1/10 bouquet de persil plat frais
→ Légumes et aromates
04 -
1/4 oignon jaune
05 -
1/2 gousse d’ail
→ Produits laitiers
06 -
1 cuillère à soupe de yaourt grec
→ Épicerie
07 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
→ Corps gras
08 -
50 ml d’huile végétale
# Préparation:
01 -
Éplucher puis émincer finement l’oignon jaune.
02 -
Laver, effeuiller et hacher séparément la menthe et le persil.
03 -
Rincer soigneusement puis égoutter les pois chiches cuits.
04 -
Dans un grand saladier ou le bol d’un mixeur, réunir les pois chiches égouttés, l’oignon émincé, la menthe et le persil hachés, la farine de blé. Saler, poivrer et incorporer une pincée de cumin selon les préférences. Ajouter l’ail râpé ou finement émincé.
05 -
Mixer par à-coups l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse et granuleuse.
06 -
Prélever des portions de pâte et former des petites boules avec les mains, de taille uniforme.
07 -
Verser 5 à 10 cl d’huile dans une poêle et chauffer à feu moyen. Lorsque l’huile crépite, ajouter les falafels et cuire environ 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à coloration dorée. Option : les falafels peuvent également être cuits au four 20 minutes à 190°C.
08 -
Déposer les falafels sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Maintenir au chaud.
09 -
Servir les falafels accompagnés de yaourt grec assaisonné selon le goût. Déguster immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
La texture de la pâte doit rester légèrement granuleuse pour garantir le croquant des falafels. La cuisson au four apporte une alternative plus légère.