falafels pois cassés tahini (Version imprimable)

Boulettes végétales parfumées aux pois cassés, carotte et épices, sauce yaourt citronnée.

# Liste des ingrédients:

→ Base des falafels

01 - 200 g de pois cassés secs
02 - 1 carotte
03 - 1 échalote
04 - 1 cuillère à soupe de tahini (pâte de sésame)
05 - 1/2 citron jaune (pour le jus)
06 - 1 cuillère à café de cumin en poudre
07 - 1 cuillère à café de curry en poudre
08 - 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
09 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
10 - 2 cuillères à soupe de farine de pépins de courge ou farine de blé

→ Sauce d'accompagnement

11 - 1 yaourt à la grecque (animal ou végétal)
12 - 1 cuillère à café de tahini (pâte de sésame)
13 - le restant du jus de citron
14 - sel
15 - poivre

# Préparation:

01 - Placer les pois cassés dans un grand saladier, recouvrir d’eau froide et laisser tremper toute une nuit.
02 - Éplucher la carotte et la découper en petits morceaux réguliers. Peler l’échalote et la couper en quartiers.
03 - Égoutter les pois cassés et les rincer abondamment. Les déposer dans le bol d’un mixer avec l’échalote, la carotte, 1 cuillère à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le cumin, le curry, le curcuma et l’origan séché.
04 - Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
05 - Transvaser la préparation dans un saladier, incorporer la farine progressivement jusqu’à ce que la pâte soit compacte et malléable. Prélever la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, façonner des boulettes en les pressant, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
06 - Placer la plaque au réfrigérateur pour une heure afin de raffermir les falafels.
07 - Préchauffer le four à 150°C. Enfourner les falafels pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés extérieurement.
08 - Dans un bol, mélanger le yaourt, 1 cuillère à café de tahini, le reste du jus de citron, saler, poivrer puis servir avec les falafels chauds.

# Informations complémentaires:

01 - Pour une texture optimale, ne pas mixer les pois cassés trop finement afin de conserver de la mâche dans les falafels.

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