Far breton Earl Grey pruneaux (Version imprimable)
Spécialité bretonne fondante au thé Earl Grey et pruneaux, parfaite en toute saison.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil
01 -
225 g de farine de blé tamisée
02 -
150 g de sucre en poudre
03 -
1 pincée de sel
04 -
4 œufs entiers
05 -
750 ml de lait entier tiédi
06 -
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
→ Garniture
07 -
200 g de pruneaux dénoyautés
08 -
2 sachets de thé Earl Grey
09 -
250 ml d’eau chaude
→ Pour le moule
10 -
Beurre pour graisser le moule
11 -
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
# Préparation:
01 -
Mélanger la farine tamisée, le sucre en poudre et une pincée de sel dans un saladier.
02 -
Ajouter les œufs et fouetter vigoureusement pour obtenir une pâte homogène.
03 -
Verser progressivement le lait tiède tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger.
04 -
Couvrir le saladier et placer au frais pendant une heure.
05 -
Déposer les pruneaux dans un saladier résistant à la chaleur, ajouter les sachets de thé Earl Grey, puis verser l’eau chaude par-dessus. Laisser infuser 15 à 30 minutes, puis retirer les sachets et égoutter les pruneaux.
06 -
Beurrer un moule à gratin de 24 x 17 cm et répartir une cuillère à soupe de sucre sur le fond et les parois.
07 -
Déposer les pruneaux égouttés dans le fond du moule, puis verser l’appareil par-dessus.
08 -
Enfourner à 200°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four.
09 -
Laisser reposer au moins 30 minutes dans le four éteint avant de servir froid.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture encore plus délicate, réhydratez les pruneaux dans le thé la veille.
02 -
Pour obtenir un caramel délicat, veillez à bien saupoudrer le sucre sur les bords du moule beurré.