Faux-filet et gnocchi crémeux (Version imprimable)
Faux-filet tendre et gnocchi moelleux nappés d'une sauce gorgonzola, accompagnés de poireaux fondants.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 faux-filet de bœuf
→ Garniture
02 -
150 g de gnocchis à poêler
03 -
100 g de poireau
→ Produits laitiers
04 -
1 cuillère à soupe de crème liquide
05 -
25 g de gorgonzola
→ Assaisonnement
06 -
Beurre doux pour la cuisson
07 -
Huile d'olive
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir
# Préparation:
01 -
Coupez les extrémités du poireau puis émincez-le finement. Rincez abondamment à l'eau froide dans une passoire afin d'éliminer toute impureté.
02 -
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à feu vif. Ajoutez les gnocchis et faites dorer 2 minutes en remuant. Couvrez et poursuivez la cuisson 3 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une belle coloration. Réservez au chaud.
03 -
Dans une deuxième poêle chauffée avec un filet d'huile d'olive à feu vif, faites revenir le poireau émincé avec du sel et du poivre 2 minutes en mélangeant. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen.
04 -
Lorsque le poireau est tendre, incorporez la crème liquide, le gorgonzola coupé en dés et les gnocchis. Salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
05 -
Dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre, faites saisir le faux-filet à feu moyen. Salez, poivrez et cuisez 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Arrosez la viande de beurre fondu en cours de cuisson si désiré.
06 -
Tranchez le faux-filet selon préférence. Dressez les gnocchis crémeux au gorgonzola dans une assiette et disposez la viande à côté. Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance et servez immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une sauce plus onctueuse, prolongez légèrement la fonte du gorgonzola à feu doux.