Faux-filet gnocchi gorgonzola crémeux

Ce plat rassemble tout ce que j’aime pour un dîner simple mais élégant. Le faux-filet juteux s’associe aux gnocchi moelleux et à la douceur du poireau. La sauce crémeuse au gorgonzola nappe chaque bouchée d’une onctuosité profonde. Ce genre de recette me rassure les soirs où j’ai envie de savourer sans efforts un repas vraiment réconfortant.

J’ai découvert ce plat lors d’une soirée improvisée entre amis, il a depuis conquis tous ceux qui l’ont goûté et ses saveurs restent inoubliables pour moi.

Ingrédients

• Faux-filet de bœuf : Choisissez une pièce bien persillée pour plus de jutosité et de goût
• Gnocchi à poêler : Ils prennent une belle croûte à la cuisson, choisissez-les frais si possible pour un résultat plus moelleux
• Poireau : Apporte douceur et une touche végétale, il faut qu’il soit bien ferme et sans taches
• Crème liquide : Pour l’onctuosité, privilégiez une crème entière de bonne qualité pour une sauce riche
• Gorgonzola : Son goût prononcé apporte du caractère, choisissez-le crémeux et bien parfumé
• Beurre : Pour la cuisson des gnocchis et de la viande, un beurre doux ou demi-sel rehausse la saveur

Instructions détaillées

Préparer le poireau :

Émincez finement le poireau après avoir retiré ses extrémités puis lavez-le sous l’eau froide pour retirer toutes les impuretés, cette étape apporte un légume bien propre et évite le sable dans la sauce

Snacker les gnocchi :

Faites chauffer une noisette de beurre à feu vif dans une poêle, puis ajoutez les gnocchi. Mélangez-les pour leur donner une couleur dorée, laissez-les ensuite cuire à feu doux sous couvercle pour les rendre tendres et croustillants à la fois. Réservez-les au chaud, c’est ce qui donne cette texture irrésistible

Fondre le poireau :

Dans une autre poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les poireaux avec une touche de sel et poivre à feu vif. Surveillez pour qu’ils ne colorent pas trop, couvrez puis poursuivez la cuisson à feu moyen de façon à les rendre fondants, c’est important pour apporter de la douceur à la sauce

Réaliser la sauce au gorgonzola :

Quand les poireaux sont tendres, incorporez la crème et le gorgonzola puis ajoutez les gnocchi dorés. Assaisonnez et mélangez lentement jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe; il faut garder une belle liaison crémeuse sans faire bouillir la crème

Cuire le faux-filet :

Dans une poêle, ajoutez une noisette de beurre, faites chauffer à feu moyen puis saisissez le faux-filet de chaque côté deux minutes pour une cuisson saignante. Arrosez la viande de beurre fondu pendant la cuisson pour la nourrir, gardez le jus pour napper à la fin

Trancher et servir :

Une fois la viande cuite, coupez-la en fines tranches si vous le souhaitez. Dressez les gnocchi crémeux et le faux-filet dans une assiette. Servez bien chaud avec une touche de poivre frais pour finir

J’adore la touche que le gorgonzola apporte, il transforme une simple poêlée de gnocchi en plat de fête. L’odeur de la crème mêlée au fromage me ramène à de bons souvenirs de cuisine familiale.

Astuces de conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours, les gnocchis garderont leur moelleux si vous ajoutez un filet de crème à la réchauffe. Évitez de congeler la sauce au gorgonzola car elle pourrait trancher à la décongélation. Pour réchauffer, préférez la poêle à feu doux et mélangez délicatement pour préserver la sauce.

Remplacements d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le faux-filet par une bavette ou même un filet de porc pour un plat plus doux. Utilisez des gnocchis maison si vous aimez préparer tout vous-même, ils absorbent encore mieux la sauce. Une fourme d’Ambert ou du bleu de Bresse peut remplacer le gorgonzola pour varier les plaisirs.

Suggestions de service

Servez ce plat accompagné d’une salade de jeunes pousses ou d’un mesclun bien croquant pour apporter de la fraîcheur. Un peu de noix concassées sur la sauce sublime le goût du gorgonzola. Pensez à un verre de vin rouge léger pour accompagner et équilibrer la puissance crémeuse du plat.

Faux-filet et gnocchis à la crème sont deux piliers de la cuisine conviviale italienne et française réunis ici, la recette s’inspire des plats réconfortants que l’on partage en famille lors des soirées fraîches où la générosité de la table compte plus que tout.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un faux-filet bien tendre ?

Saisissez-le à feu vif puis poursuivez la cuisson brièvement pour conserver son moelleux. Laissez reposer avant de trancher.

→ Peut-on remplacer le gorgonzola ?

Oui, optez pour un bleu doux ou un fromage à pâte persillée selon vos goûts personnels.

→ Quels accompagnements alternatifs pour ce plat ?

Des légumes grillés ou une salade verte peuvent remplacer les poireaux pour varier les saveurs.

→ Comment éviter que les gnocchi collent ?

Faites-les dorer avec un peu de beurre à feu vif et mélangez délicatement pour une texture croustillante.

→ Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer la sauce et de la réchauffer doucement juste avant de servir pour gagner du temps.