Feuilleté tressé saumon et poireaux (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 pâte feuilletée
02 -
350 g de filets de saumon, sans peau
→ Garniture
03 -
220 g de poireaux, rincés et émincés
04 -
1 échalote moyenne émincée
05 -
30 g de beurre doux
06 -
160 g de mascarpone ramolli
07 -
2 cuillères à soupe de vin blanc
08 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
→ Assaisonnement et finition
09 -
Aneth fraîche ciselée
10 -
½ citron (jus et zeste)
11 -
1 cuillère à café de baies roses
12 -
1 œuf battu pour la dorure
13 -
Graines de sésame blanc et/ou noir
14 -
Sel et poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Coupez les filets en deux, assaisonnez-les avec sel, poivre, aneth et jus de citron. Laissez mariner 15 minutes.
02 -
Faites fondre le beurre et faites revenir échalotes et poireaux 5-8 minutes. Ajoutez le vin blanc, la moutarde et la moitié du mascarpone.
03 -
Étalez le reste de mascarpone sur la pâte, disposez le saumon et les poireaux. Découpez des bandes et tressez-les pour recouvrir la garniture.
04 -
Dorez à l'œuf, parsemez de sésame et enfournez 25 minutes à 200°C sur une plaque préchauffée.
# Notes:
01 -
Le cream cheese peut remplacer le mascarpone
02 -
Important de bien rincer les poireaux avant utilisation
03 -
La plaque doit être préchauffée pour un fond croustillant