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Ce feuilleté tressé combine l'onctuosité du saumon frais et la douceur des poireaux fondants dans une enveloppe de pâte feuilletée dorée et croustillante. Cette recette élégante transforme des ingrédients simples en un plat spectaculaire digne des grandes occasions.
J'ai découvert cette recette lors d'un dîner chez des amis et j'ai été conquise par sa présentation spectaculaire. Après plusieurs essais, j'ai trouvé que la clé réside dans la qualité du saumon et la parfaite cuisson des poireaux.
Les ingrédients essentiels :
- Saumon frais : choisissez des filets épais et sans arêtes
- Poireaux : privilégiez des poireaux jeunes et bien blancs
- Mascarpone : il apporte onctuosité et liaison
- Pâte feuilletée : optez pour une pâte pur beurre
- Aneth fraîche : son parfum sublime le saumon
- Échalotes : elles parfument délicatement la fondue
- Citron : son acidité réveille les saveurs
- Œuf : pour une dorure parfaite
Instructions détaillées :
- 1. Préparation des éléments
- - Nettoyez soigneusement les poireaux
- Émincez-les finement en rondelles
- Hachez les échalotes
- Préparez la marinade du saumon - 2. Fondue de poireaux
- - Faites suer les échalotes au beurre
- Ajoutez les poireaux émincés
- Cuisez à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants
- Incorporez le mascarpone - 3. Assemblage du feuilleté
- - Étalez la pâte en rectangle
- Disposez la garniture au centre
- Découpez les bandes sur les côtés
- Tressez délicatement - 4. Finition et cuisson
- - Dorez à l'œuf battu généreusement
- Parsemez de graines de sésame
- Enfournez à 200°C
- Surveillez la coloration
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Dans ma famille, nous apprécions particulièrement ce plat pendant les fêtes. L'association du saumon et des poireaux crée une harmonie parfaite qui ravit tous les convives.
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Ce feuilleté tressé démontre qu'un plat peut être à la fois élégant et réconfortant. Sa présentation soignée et ses saveurs délicates en font un choix parfait pour les occasions spéciales.
Questions fréquentes
- → Peut-on préparer ce feuilleté à l'avance ?
- Vous pouvez préparer la garniture la veille, mais il est préférable de monter et cuire le feuilleté juste avant de servir.
- → Comment s'assurer que le fond soit croustillant ?
- Préchauffez bien la plaque de cuisson au four avant d'y déposer le feuilleté pour garantir un fond croustillant.
- → Peut-on congeler ce feuilleté ?
- Il est préférable de le consommer frais, mais vous pouvez le congeler cuit et le réchauffer doucement au four.
- → Peut-on remplacer le mascarpone ?
- Oui, vous pouvez utiliser du cream cheese type Philadelphia ou St-Môret à la place.
- → Comment servir ce feuilleté ?
- Servez-le tiède avec une salade verte assaisonnée pour un repas complet.