Filet de Bœuf aux Échalotes (Version imprimable)
Filet de bœuf saisi, échalotes dorées, sauce crémeuse à la moutarde. Facile, raffiné, gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 filets de bœuf de 150 g chacun
→ Légumes et Aromates
02 -
4 échalotes finement émincées
03 -
Persil frais haché
→ Produits laitiers
04 -
200 ml de crème fraîche épaisse
05 -
30 g de beurre
→ Épicerie
06 -
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
07 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
08 -
Sel
09 -
Poivre
# Préparation:
01 -
Assaisonner soigneusement les filets de bœuf avec du sel et du poivre sur toutes leurs faces.
02 -
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisir les filets 3 à 4 minutes par face afin d’obtenir une cuisson à point. Maintenir la viande au chaud sous une feuille de papier aluminium.
03 -
Dans la même poêle, faire fondre le beurre puis faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides et légèrement dorées.
04 -
Incorporer la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
05 -
Disposer les filets de bœuf dans les assiettes, napper de sauce et parsemer de persil haché.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une cuisson encore plus savoureuse, laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir afin d’en préserver le jus.