Filet de canard pommes gorgonzola (Version imprimable)
Filet de canard doré, pommes de terre rôties et sauce gorgonzola crémeuse pour un repas gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
100 g de filet de canard
→ Légumes
02 -
150 g de pommes de terre
→ Produits laitiers
03 -
30 g de gorgonzola
04 -
150 ml de crème liquide
→ Aromates et condiments
05 -
1/4 gousse d’ail
06 -
1 pincée de feuilles de thym
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers fins.
02 -
Disposer les quartiers de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de la moitié du thym, saler et poivrer. Enfourner pour 30 à 35 minutes.
03 -
Chauffer une poêle à feu moyen. Déposer le filet de canard côté peau vers le bas. Saler, poivrer et cuire 5 à 6 minutes en retirant l’excès de graisse au besoin.
04 -
Retourner le filet, assaisonner de nouveau et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes, en arrosant régulièrement avec la graisse. S’assurer que tous les côtés sont bien dorés. Réserver 5 minutes dans du papier aluminium.
05 -
Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen. Ajouter le gorgonzola, l’ail râpé et le thym restant. Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
06 -
Sortir les pommes de terre du four. Découper le filet de canard en tranches si souhaité. Servir les pommes de terre accompagnées de la sauce gorgonzola et du canard. Rectifier l’assaisonnement selon les goûts.
# Informations complémentaires:
01 -
Laisser reposer la viande quelques minutes sous aluminium après cuisson pour une texture tendre et juteuse.