Filet mignon cocotte pommes romarin (Version imprimable)
Filet mignon doucement mijoté avec pommes de terre, romarin, ail et oignon pour une saveur délicate.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 filet mignon de porc, environ 600 g
→ Matières grasses
02 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
03 -
15 g de beurre
→ Légumes & aromates
04 -
1 oignon, émincé
05 -
2 gousses d’ail, émincées
06 -
1 pincée de sel
→ Liquides & bouillons
07 -
250 ml de bouillon de volaille
→ Herbes fraîches
08 -
2 petites branches de romarin frais
09 -
1 cuillère à café de persil plat ciselé
→ Légumes d’accompagnement
10 -
800 g de pommes de terre
# Préparation:
01 -
Peler et ciseler l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
02 -
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte en fonte. Lorsque le mélange crépite, saisir le filet mignon sur toutes ses faces, 5 à 7 minutes à feu vif, jusqu’à coloration uniforme.
03 -
Retirer le filet mignon de la cocotte et le réserver dans un plat.
04 -
Dans la même cocotte, ajouter l’ail et l’oignon émincés ainsi qu’une pincée de sel. Laisser suer à feu moyen 4 à 5 minutes jusqu’à légère coloration.
05 -
Remettre le filet mignon dans la cocotte, incorporer les branches de romarin, puis mouiller avec le bouillon de volaille. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson.
06 -
Pendant la cuisson du filet, éplucher, laver et détailler les pommes de terre en morceaux réguliers.
07 -
Après 35 minutes, ajouter les pommes de terre dans la cocotte. Couvrir à nouveau et laisser cuire 25 minutes supplémentaires.
08 -
Vérifier la cuisson des pommes de terre. Si nécessaire, poursuivre 5 minutes à découvert pour réduire le jus.
09 -
Rectifier l’assaisonnement selon le goût, parsemer de persil plat ciselé et servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une viande tendre, ne pas prolonger la cuisson du filet mignon afin d’éviter qu’il ne sèche.