Filet mignon lard figues thym (Version imprimable)
Filet mignon enrobé de lard et figues, subtilement relevé au thym pour un plat réconfortant et raffiné.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 filet mignon de porc ou de veau
→ Charcuterie
02 -
1 paquet de fines tranches de poitrine fumée
→ Fruits
03 -
8 figues fraîches
→ Assaisonnements
04 -
1 pincée de sel
05 -
1 pincée de poivre
06 -
5 brins de thym
07 -
1 cuillère à soupe rase de sucre roux
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 190°C en mode chaleur tournante.
02 -
Laver et sécher les figues. Les couper en deux puis les saupoudrer uniformément de sucre roux. Laver et sécher le thym.
03 -
Disposer les tranches de poitrine fumée côte à côte sur une planche en bois en les faisant légèrement se chevaucher. Déposer le filet mignon par-dessus, puis envelopper la viande avec les tranches de poitrine fumée.
04 -
Placer le filet mignon ainsi préparé dans un plat adapté au four. Disposer les demi-figues autour de la viande et parsemer de brins de thym. Assaisonner avec le sel et le poivre.
05 -
Enfourner pour 40 minutes. Si le four ne dispose pas d’option vapeur, arroser une ou deux fois la préparation durant la cuisson pour conserver le moelleux.
06 -
Sortir du four, retirer les brins de thym cuits et ajouter quelques pluches de thym frais avant de servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une viande tendre, ne pas dépasser le temps de cuisson indiqué et arroser si besoin en cours de cuisson.