Filet mignon pommes curry mangue (Version imprimable)
Mariage de filet mignon, pommes, curry et mangue, harmonie de saveurs douces et épicées.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
2 filets mignons de porc
→ Fruits
02 -
8 pommes Rubinette
→ Épices et assaisonnements
03 -
1 cuillère à soupe de poudre de curry
04 -
1 pincée de sel
05 -
1 pincée de poivre
→ Condiments
06 -
8 cuillères à soupe de chutney de mangue
→ Légumes
07 -
1 oignon
→ Produits laitiers
08 -
20 g de beurre
→ Liquides
09 -
30 ml d'eau ou de bouillon de volaille
# Préparation:
01 -
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter l’oignon pelé et coupé en dés, faire revenir pendant quelques minutes puis déposer les filets mignons et dorer sur toutes les faces.
02 -
Saupoudrer les filets mignons de poudre de curry, ajouter l'eau ou le bouillon, poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Transférer la viande et les sucs dans un plat allant au four.
03 -
Éplucher les pommes, retirer le cœur puis disposer les fruits tout autour des filets mignons dans le plat.
04 -
Remplir chaque pomme d'une cuillère à soupe de chutney de mangue. Saler, poivrer, puis enfourner dans un four préchauffé à 220°C pour 40 minutes.
05 -
Si la cuisson se fait dans un four traditionnel, arroser régulièrement la viande et les pommes avec le jus de cuisson pour éviter que cela ne sèche.
# Informations complémentaires:
01 -
Une cuisson vapeur rehausse la tendreté du filet mignon. Adapter l'arrosage selon le type de four utilisé pour garantir un résultat moelleux.