Filet Mignon Porc Boursin Lard (Version imprimable)
Porc tendre au Boursin et lard, accompagné de légumes rôtis, pour une expérience gourmande et raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
2 filets mignons de porc (environ 800 g chacun), parés
02 -
200 g de lard fumé, fines tranches
→ Produits laitiers
03 -
300 g de fromage Boursin ail et fines herbes
04 -
50 g de beurre doux
05 -
150 ml de crème liquide entière
→ Légumes et aromatiques
06 -
6 grosses pommes de terre
07 -
2 carottes
08 -
1 courgette
09 -
2 gousses d’ail, finement hachées
10 -
2 échalotes, émincées
11 -
2 branches de thym frais
12 -
1 branche de romarin
13 -
Quelques brins de persil plat
→ Épicerie
14 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
15 -
150 ml de vin blanc sec
16 -
Sel fin
17 -
Poivre noir moulu
# Préparation:
01 -
Parer soigneusement les filets mignons de porc pour retirer toutes membranes ou excès de gras.
02 -
Pratiquer une incision sur toute la longueur de chaque filet afin de former une poche. Travailler le fromage Boursin jusqu’à consistance souple puis le répartir à l’intérieur de chaque filet.
03 -
Enrouler chaque filet farci dans les tranches de lard fumé en assurant une répartition homogène. Maintenir l’ensemble à l’aide de ficelle alimentaire ou de piques en bois.
04 -
Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle sur feu moyen-vif, puis saisir les filets sur toutes les faces jusqu’à bonne coloration.
05 -
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Déposer les filets saisis dans un plat allant au four.
06 -
Dans la poêle, faire revenir échalotes et ail jusqu’à coloration légère. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié. Ajouter les herbes, incorporer la crème liquide, saler et poivrer.
07 -
Verser la sauce sur les filets mignons et enfourner pour environ 35 minutes.
08 -
Éplucher et tailler les pommes de terre, carottes et courgette. Mélanger avec de l’huile d’olive, sel et poivre. Disposer sur une plaque et rôtir au four 30 à 35 minutes.
09 -
Sortir les filets du four, couvrir d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
10 -
Trancher les filets en portions. Dresser la viande sur assiette chaude avec les légumes rôtis, parsemer de persil plat ciselé.
# Informations complémentaires:
01 -
Bien laisser reposer la viande sous aluminium avant la découpe pour préserver le moelleux.