Filet de poulet purée beurre (Version imprimable)
Poulet doré et purée onctueuse réunis avec beurre et lait pour un plat savoureux et réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 escalope de poulet
→ Légumes
02 -
250 g de pommes de terre
→ Produits laitiers
03 -
50 ml de lait entier
04 -
40 g de beurre doux
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre, les couper en petits dés puis les cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
02 -
Pour une peau bien dorée, rouler le filet de poulet dans un peu de farine (facultatif). Faire fondre environ 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen-vif, puis saisir le filet de poulet 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Saler, poivrer et arroser le poulet en cours de cuisson.
03 -
Retourner le poulet et poursuivre la cuisson 8 minutes à feu moyen, en continuant d’arroser avec le beurre fondu. Saler, poivrer, puis maintenir au chaud sur feu doux.
04 -
Égoutter les pommes de terre cuites puis les transférer dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter, selon le goût, une pincée de noix de muscade.
05 -
Ajouter le lait et le reste du beurre (environ 20 g) aux pommes de terre. Saler, poivrer puis écraser jusqu’à obtention d’une purée lisse ou de la texture désirée.
06 -
Déposer le filet de poulet sur l’assiette avec la purée. Arroser avec le jus de cuisson et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une purée plus onctueuse, utiliser des pommes de terre à chair farineuse. L'ajout de noix de muscade relèvera subtilement la saveur.