Filet de sole mayonnaise citron (Version imprimable)
Sole, brocolis et tomates nappés d'une sauce citron-anchois savoureuse, parfait pour un repas léger.
# Liste des ingrédients:
→ Sauce citron-anchois
01 -
60 ml de mayonnaise
02 -
15 ml de jus de citron frais
03 -
5 ml de pâte d'anchois
→ Garniture et accompagnement
04 -
2 brocolis, tiges pelées et détaillés en bouquets
05 -
12 tomates cerises, coupées en deux
06 -
Zeste râpé d’un demi citron
→ Poisson
07 -
60 ml de farine tout usage non blanchie
08 -
675 g de filets de sole, frais ou surgelés, décongelés
09 -
45 ml d'huile d'olive
# Préparation:
01 -
Dans un bol, émulsionner la mayonnaise, le jus de citron et la pâte d'anchois jusqu'à consistance homogène. Réfrigérer la sauce jusqu'au service.
02 -
Déposer les bouquets de brocoli dans une étuveuse placée au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
03 -
Enrober uniformément les filets de sole de farine tout usage. Retirer l’excédent de farine.
04 -
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 30 ml d'huile d'olive à feu vif. Faire dorer les filets de sole 2 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et réserver les filets au chaud.
05 -
Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile d'olive. Faire dorer les brocolis quelques minutes pour terminer la cuisson.
06 -
Disposer les filets de sole et les brocolis dans les assiettes. Napper de sauce citron-anchois, garnir de demi-tomates cerises et parsemer de zeste de citron.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour conserver la texture délicate de la sole, éviter de trop la manipuler lors de la cuisson.