Financier à la framboise moelleux (Version imprimable)
Petit gâteau tendre amandes et framboise, texture fondante, irrésistiblement doré au four.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte
01 -
60 g de farine de blé
02 -
90 g de poudre d'amande
03 -
150 g de sucre glace
04 -
4 blancs d'œuf
05 -
100 g de beurre doux
→ Garniture
06 -
125 g de framboises fraîches
# Préparation:
01 -
Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Pour un parfum de noisette, laissez-le cuire jusqu'à obtention d'une coloration brun clair tout en remuant continuellement.
02 -
Dans un saladier, mélangez la farine de blé, la poudre d'amande, le sucre glace et une pincée de sel.
03 -
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Réservez seulement les blancs.
04 -
Formez un puits au centre du mélange sec, puis versez-y les blancs d'œuf. Mélangez au centre puis élargissez progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
05 -
Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
06 -
Versez la préparation dans un moule carré de 20 x 20 cm, préalablement beurré et fariné, ou dans des moules individuels à financiers. Disposez les framboises sur le dessus.
07 -
Réduisez la température du four à 180°C. Faites cuire environ 35 minutes pour un moule familial, ou 15 minutes pour des financiers individuels, jusqu’à ce qu’une légère coloration dorée apparaisse.
08 -
À la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace si souhaité avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un beurre noisette amplifie le goût et apporte une note aromatique caractéristique à la pâte.