Douceur portugaise crémeuse (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le caramel

01 - 100 g de sucre en poudre

→ Pour la crème

02 - 7 œufs frais entiers
03 - 375 ml de lait entier
04 - 80 g de sucre en poudre
05 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille

# Préparation:

01 - Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 100 g de sucre jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée. Versez aussitôt dans un moule à savarin de 24 cm et inclinez-le pour répartir le caramel sur les parois. Laissez refroidir complètement.
02 - Dans un saladier, battez les 7 œufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille puis incorporez doucement le lait pour éviter de créer des bulles.
03 - Préchauffez votre four à 180°C. Versez délicatement la préparation dans le moule caramélisé. Couvrez avec du papier aluminium. Placez le moule dans un plat plus grand et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule. Enfournez pour 60 minutes environ. La pointe d'un couteau doit ressortir propre.
04 - Laissez d'abord refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Pour démouler, passez un couteau fin autour des bords et retournez sur un plat creux pour recueillir le délicieux caramel.

# Notes:

01 - Ce flan se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.
02 - Pour un caramel plus facile à réaliser, ajoutez une cuillère à café d'eau au sucre avant de le chauffer.
03 - Variante authentique: remplacez la vanille par 2 cuillères à soupe de Porto.

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