Flan protéiné skyr framboises (Version imprimable)
Texture fondante, saveur fruitée et douceur vanillée, idéal pour une pause fraîcheur gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
500 g de skyr nature
→ Œufs
02 -
4 œufs entiers
→ Fruits
03 -
250 g de framboises fraîches ou surgelées
→ Épaississants
04 -
60 g de fécule de maïs (type Maïzena)
→ Sucres
05 -
50 g de miel liquide
06 -
25 g de sucre en poudre
→ Arômes
07 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille
→ Assaisonnement
08 -
1 pincée de sel fin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 170°C. Chemiser un moule rond de 23 cm de diamètre avec du papier cuisson.
02 -
Dans un grand saladier, mélanger le skyr, les œufs, le miel, l'extrait de vanille et une pincée de sel jusqu’à consistance homogène.
03 -
Ajouter la fécule de maïs puis mélanger soigneusement pour obtenir une préparation lisse.
04 -
Incorporer délicatement 200 g de framboises à la préparation.
05 -
Verser l'appareil dans le moule. Enfourner pour 45 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
06 -
Mixer ou écraser avec une fourchette le reste des framboises (50 g) avec le sucre jusqu’à obtention d’un coulis. Ajouter un petit filet d’eau si nécessaire pour ajuster la texture.
07 -
Laisser refroidir complètement avant de démouler. Dresser le flan dans une assiette et napper de coulis de framboises avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Il est recommandé de préparer le flan la veille pour permettre une texture optimale et un démoulage facile.