Focaccia italienne pommes de terre (Version imprimable)
Focaccia italienne moelleuse aux pommes de terre, rehaussée de romarin et parmesan.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
Pommes de terre, épluchées et tranchées finement (400 g)
02 -
Farine de blé tout usage (190 g)
03 -
Parmesan râpé affiné (60 g)
→ Liquides et matières grasses
04 -
Eau filtrée (315 ml)
05 -
Huile d’olive vierge extra (60 ml, plus un filet pour la surface)
→ Assaisonnement
06 -
Romarin frais, ciselé (quantité selon le goût)
07 -
Sel fin (au goût)
08 -
Poivre noir du moulin (au goût)
# Préparation:
01 -
Trancher les pommes de terre finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Les immerger dans un saladier d’eau froide pendant 20 minutes en changeant l’eau une fois pour retirer l’amidon.
02 -
Dans un saladier, combiner la farine, le parmesan râpé et une pincée de sel. Verser progressivement l’eau en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
03 -
Ajouter l’huile d’olive à la pâte et bien incorporer. Égoutter soigneusement les pommes de terre puis les ajouter dans la pâte avec le romarin frais ciselé. Mélanger délicatement pour répartir uniformément.
04 -
Tapisser un grand plat rectangulaire de papier cuisson et huiler légèrement la surface à l’aide d’un pinceau. Verser la pâte et étaler de manière uniforme sur toute la surface.
05 -
Disposer quelques tranches de pommes de terre mises de côté, parsemer de romarin, assaisonner de sel et de poivre. Verser un filet d’huile d’olive sur le dessus.
06 -
Préchauffer le four à 175°C (ou 170°C en chaleur tournante). Enfourner pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
07 -
Sortir du four, découper en carrés à l’aide d’un couteau tranchant et servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture encore plus croustillante, badigeonner la surface d’un peu d’huile d’olive avant d’enfourner.