Fondant-flan chocolat amande (Version imprimable)
Fondant moelleux chocolat, saveur amande, texture légère. Cœur coulant, douceur intense en bouche.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil chocolat & amande
01 -
370 ml de boisson végétale d'amande non sucrée
02 -
95 g de beurre demi-sel
03 -
110 g de sucre en poudre
04 -
55 g de farine de blé
05 -
30 g de cacao non sucré en poudre
06 -
3 œufs frais
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis le laisser tiédir.
02 -
Faire tiédir la boisson d'amande dans une casserole ou au micro-ondes.
03 -
Séparer les jaunes d'œuf des blancs dans deux bols distincts.
04 -
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer le beurre fondu tiédi tout en continuant de fouetter.
05 -
Tamiser la farine et le cacao en poudre au-dessus du mélange, puis mélanger rapidement au fouet.
06 -
Verser la boisson d’amande tiède en deux fois en fouettant bien à chaque ajout pour obtenir une pâte fluide, similaire à une pâte à crêpe.
07 -
À l'aide d’un fouet, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
08 -
Incorporer délicatement les blancs en neige en plusieurs fois à la préparation chocolatée à l’aide d’une spatule, en prenant soin de ne pas les casser.
09 -
Transférer l’appareil dans un moule de 24 cm de diamètre chemisé de papier cuisson ou fariné et beurré. Enfourner pour 35 à 40 minutes à 160°C.
10 -
Sortir le gâteau du four, laisser refroidir avant de démouler. Servir à température ambiante.
# Informations complémentaires:
01 -
Le secret d’une texture parfaite réside dans l’incorporation délicate des blancs en neige, qui assure une couche supérieure aérienne et moelleuse.