Fondue poireau moutarde œuf (Version imprimable)
Poireaux fondants, relevés de moutarde et servis avec un œuf moelleux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
300 g de blancs de poireaux frais
→ Ingrédients principaux
02 -
1 œuf entier
→ Condiments
03 -
1/2 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
→ Épices et matières grasses
04 -
1 noisette de beurre
05 -
Sel fin, à discrétion
06 -
Poivre noir moulu, à discrétion
# Préparation:
01 -
Éliminez les racines et le vert des poireaux pour ne conserver que la partie blanche. Émincez finement puis rincez abondamment sous l'eau froide afin d'ôter toute trace de terre.
02 -
Faites chauffer une grande poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez les poireaux égouttés, assaisonnez de sel et de poivre, puis faites revenir à feu vif en remuant constamment pendant 5 minutes. Réduisez ensuite à feu doux, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires.
03 -
Pendant la cuisson des poireaux, portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez l'œuf et laissez cuire 6 minutes pour obtenir un cœur coulant. Rafraîchissez aussitôt sous l'eau froide et écaillez délicatement.
04 -
Incorporez la moutarde à l'ancienne aux poireaux cuits, mélangez soigneusement et laissez mijoter 2 minutes.
05 -
Répartissez les poireaux à la moutarde dans des assiettes. Déposez l'œuf mollet coupé en deux par-dessus, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à bien égoutter les poireaux après rinçage pour éviter l'excès d'eau lors de la cuisson.