fricassée poulet crème champignons (Version imprimable)

Poulet tendre aux champignons et crème, relevé d’échalotes et vin blanc pour un plat généreux.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 4 blancs de poulet, coupés en morceaux de taille homogène

→ Légumes et aromatiques

02 - 250 g de champignons de Paris, tranchés
03 - 2 échalotes, finement émincées
04 - 2 gousses d’ail, finement émincées

→ Produits laitiers et liquides

05 - 20 cl de crème fraîche épaisse
06 - 20 g de beurre
07 - 10 cl de bouillon de volaille
08 - 10 cl de vin blanc sec

→ Assaisonnement et autres

09 - 1 cuillère à soupe de farine
10 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
11 - Sel
12 - Poivre du moulin

# Préparation:

01 - Pelez les échalotes et les gousses d’ail, émincez-les finement. Nettoyez délicatement les champignons à l’aide d’un chiffon humide, puis tranchez-les.
02 - Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers afin d'obtenir une cuisson uniforme.
03 - Chauffez l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte puis faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu vif. Réservez la viande sur une assiette.
04 - Dans la même cocotte, faites suer les échalotes et l’ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau et légère coloration.
05 - Saupoudrez la préparation de farine, mélangez soigneusement puis versez le vin blanc. Laissez réduire le liquide pendant 5 minutes.
06 - Ajoutez le bouillon de volaille, réintroduisez le poulet, couvrez partiellement et laissez mijoter doucement environ 20 minutes.
07 - Incorporez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes pour épaissir la sauce.
08 - Servez sans attendre, accompagné de riz, pommes de terre vapeur ou pâtes fraîches selon votre préférence.

# Informations complémentaires:

01 - Pour que la viande reste tendre, évitez de surcuire le poulet lors du dorage initial.
02 - Les champignons frais apportent une meilleure texture que les versions en conserve.

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