Galette complète oignons confits (Version imprimable)
Galette bretonne garnie de jambon, œuf, fromage fondant et savoureux oignons confits au cidre.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
1 galette de sarrasin
02 -
1 tranche de jambon blanc
03 -
1 œuf
04 -
30 g de fromage râpé
→ Garniture aux oignons confits
05 -
1/2 oignon jaune
06 -
50 ml de cidre brut
07 -
Beurre doux
→ Assaisonnement
08 -
Sel
09 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Éplucher puis émincer finement l’oignon jaune. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et faire revenir 3 à 4 minutes sur feu vif. Saler, poivrer, baisser le feu, couvrir et poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement.
02 -
Verser le cidre sur les oignons fondus, mélanger, puis laisser mijoter à découvert 10 à 12 minutes jusqu’à réduction du liquide et caramélisation.
03 -
Faire fondre un morceau de beurre dans une crêpière ou une grande poêle. Déposer la galette de sarrasin et casser l’œuf au centre sans crever le jaune. Saler et poivrer.
04 -
Lorsque le blanc commence à prendre, répartir les oignons confits, le jambon coupé en morceaux et le fromage râpé sur la galette. Replier les bords en carré ou en demi-lune, laisser griller 1 à 2 minutes et servir aussitôt.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une présentation optimale, choisir un fromage à pâte pressée cuite comme le Comté ou l’Emmental et servir avec un bol de cidre brut bien frais.