Gaufre Salée Poulet Fromage (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à gaufre

01 - 250 g de farine
02 - 50 cl de lait
03 - 2 œufs
04 - 100 g de beurre fondu
05 - 1 sachet de levure chimique
06 - 1 pincée de sel

→ Pour le poulet mariné

07 - 1 filet de poulet fermier
08 - 2 cuillères à soupe de yaourt nature
09 - 2 cuillères à soupe de miel liquide
10 - 1 pincée de paprika
11 - Sel et poivre

→ Pour la garniture

12 - 4 tranches de cheddar
13 - 1 oignon rouge émincé finement
14 - Quelques feuilles de salade (roquette, mesclun ou laitue)
15 - Sauce barbecue

# Préparation:

01 - Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sachet de levure chimique et une pincée de sel. Formez un puits au centre et ajoutez-y les œufs entiers. Commencez à mélanger doucement avec un fouet en incorporant progressivement le lait à température ambiante. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. La consistance doit être fluide mais pas trop liquide, similaire à une pâte à crêpes légèrement épaisse. Couvrez le saladier d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante pour que la levure s'active et que les saveurs se développent.
02 - Préchauffez votre gaufrier à température maximale. Lorsqu'il est bien chaud, graissez légèrement les plaques avec un peu de beurre ou d'huile à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant. Versez une louche de pâte au centre (la quantité dépend de la taille de votre gaufrier) et refermez l'appareil. Laissez cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante à l'extérieur. La cuisson est terminée lorsque la vapeur ne s'échappe plus du gaufrier. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en graissant à nouveau les plaques si nécessaire. Pour maintenir les gaufres chaudes sans qu'elles ne ramollissent, placez-les entre deux assiettes retournées ou sur une grille pour qu'elles conservent leur croustillant. Évitez de les empiler directement les unes sur les autres.
03 - Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de yaourt nature avec 2 cuillères à soupe de miel liquide, une pincée généreuse de paprika, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène. Nettoyez le filet de poulet en retirant les éventuelles parties grasses, puis badigeonnez-le généreusement avec la marinade, en vous assurant qu'il soit bien enrobé sur toutes ses faces. Idéalement, placez le poulet mariné dans un récipient hermétique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à une nuit entière pour plus de saveur.
04 - Sortez le poulet mariné du réfrigérateur environ 15 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez le filet de poulet et faites-le cuire pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré à l'extérieur et complètement cuit à l'intérieur (la température interne doit atteindre 75°C). Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes sur une planche à découper. Cette étape permet aux jus de se redistribuer dans la viande pour un résultat plus juteux. Ensuite, tranchez le filet en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
05 - Préchauffez votre four à 150°C en position gril si possible. Déposez 2 tranches de cheddar sur une gaufre et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 2-3 minutes, juste le temps que le fromage fonde sans trop cuire la gaufre. Surveillez attentivement car le processus est rapide et le fromage ne doit pas brunir. Cette gaufre au fromage fondu servira de « chapeau » à votre sandwich.
06 - Pour l'assemblage, déposez une gaufre nature dans une assiette. Tartinez-la généreusement de sauce barbecue, puis répartissez les fines tranches d'oignon rouge émincé. Disposez les lamelles de poulet mariné sur le dessus en les répartissant uniformément. Ajoutez quelques feuilles de salade fraîche et, si vous le souhaitez, les deux tranches de cheddar restantes. Finalisez en recouvrant le tout avec la gaufre au cheddar fondu, côté fromage vers l'intérieur pour créer un effet sandwich. Appuyez légèrement pour que les saveurs se marient bien. Servez immédiatement tant que le tout est encore chaud et que le contraste entre le croustillant des gaufres et le moelleux de la garniture est à son apogée.

# Notes:

01 - Cette recette est idéale pour recycler du poulet rôti déjà cuit, il suffit de le réchauffer dans la marinade.
02 - La pâte à gaufre peut être préparée jusqu'à 24h à l'avance et conservée au réfrigérateur.
03 - Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les gaufres sans matière grasse dans un gaufrier antiadhésif.

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