Génoise Moelleuse aux Amandes (Version imprimable)
Légère génoise aérée, saveur amande délicate et touche fondante. Idéale pour les gourmands.
# Liste des ingrédients:
→ Appareil principal
01 -
125 g de sucre semoule
02 -
125 g de farine à gâteaux
03 -
65 g de poudre d’amandes
04 -
4 œufs, blancs et jaunes séparés
05 -
1 pincée de vanille en poudre
06 -
1 pincée de sel
→ Finition et préparation du moule
07 -
20 g d’amandes effilées
08 -
10 g de beurre doux
09 -
10 g de farine
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 150°C. Beurrer un moule à bord haut, puis le fariner soigneusement.
02 -
Dans un grand bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à texture légère. Ajouter la poudre d’amandes et la vanille, puis incorporer la farine progressivement.
03 -
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente, à la spatule, sans les casser.
04 -
Transvaser l’appareil dans le moule et lisser la surface. Cuire pendant 35 minutes à 150°C.
05 -
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille. Parsemer d’amandes effilées juste avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour obtenir une génoise aérienne, incorporer les blancs en réalisant un geste ample et délicat avec une maryse.