Gigot d'agneau à la harissa (Version imprimable)
Agneau tendre à la harissa, accompagné de pommes de terre et parfumé au citron et persil frais.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la marinade
01 -
5 cl d'huile d'olive extra vierge
02 -
1 cuillère à café de curcuma moulu
03 -
1 cuillère à café de paprika doux
04 -
1 cuillère à café de moutarde
05 -
2 gousses d'ail finement hachées
06 -
2 cuillères à soupe de miel liquide
07 -
2 cuillères à soupe de harissa
→ Pour la viande et l'accompagnement
08 -
1 gigot d'agneau d'environ 800 g
09 -
800 g de pommes de terre grenaille
10 -
6 brins de persil frais
11 -
1 jus de citron jaune
# Préparation:
01 -
Dans un grand saladier, mélanger l'huile d'olive, le curcuma, le paprika, la moutarde, l'ail, le miel et la harissa jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
02 -
Réaliser de fines incisions régulières sur tout le gigot avec un couteau aiguisé. Enrober uniformément la viande de marinade. Déposer sur du papier cuisson, arroser de jus de citron puis envelopper hermétiquement dans le papier cuisson suivi d'une feuille de papier aluminium. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
03 -
Préchauffer le four à 160°C. Installer le gigot dans un plat adapté et enfourner. Laisser cuire pendant 3 heures.
04 -
Verser un peu d'eau au fond du plat. Couper les pommes de terre grenaille en deux et les disposer autour de la viande. Prolonger la cuisson 1 heure 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
05 -
Retirer le plat du four. Parsemer immédiatement le gigot et les pommes de terre de persil ciselé avant le service.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une viande encore plus fondante, augmenter le temps de marinade jusqu'à 12 heures.