Glace menthe et liqueur (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la glace

01 - 50 cl de lait entier
02 - 20 cl de crème liquide entière
03 - 5 œufs (nous utiliserons les jaunes)
04 - 10 cl de Get 27 (liqueur de menthe)
05 - 100 g de sucre en poudre
06 - 1 bouquet de feuilles de menthe fraîche
07 - 2 cuillères à soupe d'eau

→ Pour le service

08 - Coulis de chocolat noir
09 - Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration

# Préparation:

01 - Dans une casserole, versez la crème liquide et chauffez-la à feu doux. Ajoutez la moitié du sucre (50 g) et portez doucement à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Hors du feu, ajoutez une bonne poignée de feuilles de menthe fraîche hachées et laissez infuser pendant 15 minutes pour que les arômes se développent.
02 - Dans un saladier, fouettez les 5 jaunes d'œufs avec le reste du sucre (50 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Filtrez la crème infusée à la menthe à travers une passoire fine pour retirer les feuilles. Versez progressivement cette crème tiédie sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment.
03 - Ajoutez le lait légèrement tiédi à la préparation et mélangez bien. Versez ensuite les 2 cuillères à soupe d'eau, suivies du Get 27. Remuez délicatement pour bien homogénéiser le mélange sans créer trop de bulles d'air.
04 - Versez la préparation dans un récipient large et peu profond (idéalement en métal) et couvrez-le hermétiquement. Placez au congélateur pendant 30 minutes. Sortez le récipient et, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, grattez les bords qui commencent à geler pour briser les cristaux de glace. Remettez au congélateur. Répétez cette opération deux fois à intervalles de 30 minutes pour obtenir une texture onctueuse.
05 - Après avoir gratté la préparation pour la troisième fois, laissez la glace au congélateur pendant au moins 10 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'elle prenne parfaitement.
06 - Sortez la glace du congélateur environ 5 minutes avant de servir pour qu'elle s'assouplisse légèrement. Formez de belles boules à l'aide d'une cuillère à glace préalablement trempée dans l'eau chaude. Servez dans des coupes ou des verrines, nappez généreusement de coulis de chocolat noir et décorez de quelques feuilles de menthe fraîche.

# Notes:

01 - Cette glace contient de l'alcool et ne convient donc pas aux enfants, aux femmes enceintes ou aux personnes qui ne consomment pas d'alcool.
02 - Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser une sorbetière si vous en possédez une.
03 - Conservez les blancs d'œufs pour réaliser des meringues ou des financiers.

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