Gnocchis fourrés à la raclette (Version imprimable)
Gnocchis farcis à la raclette fondante, dorés et servis avec crème, parmesan et persil frais.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
300 g de pommes de terre, cuites à l’eau
02 -
2 jaunes d’œufs
03 -
200 g de farine de blé
→ Garniture
04 -
200 g de fromage à raclette, coupé en dés
→ Cuisson et finition
05 -
30 g de beurre doux
06 -
3 gousses d’ail, pelées
07 -
20 cl de crème liquide
08 -
50 g de parmesan râpé
09 -
1 pincée de noix de muscade
10 -
3 brins de persil frais, ciselé
# Préparation:
01 -
Écraser soigneusement les pommes de terre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Incorporez les jaunes d’œufs et la farine, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène et légèrement collante.
02 -
Prélever une portion de pâte et l’aplatir dans la paume. Placer un dé de fromage à raclette au centre, refermer la pâte autour et rouler pour obtenir une boule lisse.
03 -
Plonger les boules de gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Cuire par petites quantités pour éviter qu’elles ne se collent. Dès qu’elles remontent à la surface, retirer à l’aide d’une écumoire et égoutter.
04 -
Dans une large poêle, faire fondre le beurre avec les gousses d’ail entières. Ajouter les gnocchis égouttés et les faire dorer uniformément en les arrosant régulièrement avec le beurre fondu.
05 -
Verser la crème liquide dans la poêle utilisée, ajouter le parmesan râpé et une pincée de noix de muscade. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
06 -
Répartir la sauce chaude au parmesan dans les assiettes, disposer les gnocchis dorés par-dessus et parsemer de persil frais ciselé avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Cuire les gnocchis en petites quantités pour qu’ils ne se collent pas entre eux lors de la cuisson.