Goulash Hongrois (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
60ml d'huile d'olive.
02 -
1.1kg de bœuf à braiser (coupé en cubes de 2.5cm).
03 -
5g de sel.
04 -
5g de poivre.
05 -
2 gros oignons grossièrement hachés.
06 -
5 gousses d'ail émincées.
07 -
45g de paprika doux.
08 -
5g de graines de carvi moulues.
09 -
5g d'origan séché.
10 -
3 feuilles de laurier.
11 -
5g de cassonade.
12 -
120ml de sauce tomate.
13 -
30ml de vinaigre balsamique.
14 -
1L de bouillon de bœuf non salé.
15 -
30g de persil haché pour garnir.
# Préparation:
01 -
Chauffer l'huile dans une cocotte à feu vif. Assaisonner le bœuf de sel et poivre, puis le faire dorer sur toutes les faces jusqu'à coloration. Laisser le liquide s'évaporer ou l'égoutter.
02 -
Ajouter les oignons et l'ail, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Réduire à feu moyen-vif.
03 -
Incorporer paprika, carvi, origan, laurier et cassonade. Mélanger et cuire 30 secondes.
04 -
Ajouter sauce tomate, vinaigre et bouillon. Porter à ébullition, couvrir et mijoter à feu doux 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre, en remuant occasionnellement. Ajouter du liquide si nécessaire.
05 -
Ajuster l'assaisonnement. Garnir de persil et servir avec des pâtes ou de la purée.
# Notes:
01 -
Le paprika est l'ingrédient clé, utilisez du paprika hongrois de qualité.
02 -
La cuisson lente est essentielle pour une viande tendre.
03 -
Peut être préparé à l'avance, les saveurs se développent.