Gratin Campagnard Viande Pommes (Version imprimable)

Savourez un gratin généreux alliant bœuf, pommes de terre et fromage, idéal pour un repas convivial.

# Liste des ingrédients:

→ Préparation de la viande

01 - 500 g de bœuf haché
02 - 1 oignon jaune, finement haché
03 - 1 gousse d’ail, émincée
04 - 100 g de tomates concassées ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
05 - 1 brin de thym frais
06 - Sel fin
07 - Poivre noir du moulin

→ Préparation des pommes de terre et garniture

08 - 1 kg de pommes de terre (Charlotte, Amandine ou Monalisa), coupées en rondelles très fines
09 - 50 cl de lait entier
10 - 20 cl de crème liquide entière
11 - 1 gousse d’ail, pelée
12 - 1 pincée de noix de muscade moulue
13 - Sel fin
14 - Poivre noir du moulin
15 - 100 g de fromage râpé (Gruyère, Comté ou Emmental)

# Préparation:

01 - Faire revenir l’oignon jaune finement haché dans un filet d’huile jusqu’à transparence. Incorporer l’ail émincé puis la viande de bœuf hachée. Cuire à feu moyen en détachant la viande jusqu’à coloration homogène. Ajouter les tomates concassées ou le concentré, le thym, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant. Retirer le brin de thym en fin de cuisson.
02 - Verser le lait entier et la crème liquide dans une grande casserole. Ajouter la gousse d’ail pelée, la noix de muscade, du sel et du poivre. Porter à légère ébullition. Ajouter les rondelles fines de pommes de terre et cuire 5 minutes à feu doux, juste pour les attendrir sans les casser.
03 - Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Étaler la préparation de viande dans un plat à gratin en couche régulière. Disposer harmonieusement les rondelles de pommes de terre par-dessus. Retirer la gousse d’ail du mélange lait-crème et répartir uniformément le liquide sur la surface. Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
04 - Enfourner pendant 35 à 45 minutes jusqu’à obtention d’une croûte dorée et que les pommes de terre soient fondantes à cœur.
05 - Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de découper. Agrémenter de brins de thym frais selon les préférences et servir chaud.

# Informations complémentaires:

01 - Utiliser une mandoline pour obtenir des rondelles de pommes de terre très fines et assurer une cuisson uniforme.

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