Haricots au figatellu lardons (Version imprimable)
Alliance gourmande de haricots tendres, figatellu et lardons mijotés en sauce corsée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
400 g de haricots blancs secs
→ Charcuterie et viandes
02 -
1 figatellu
03 -
200 g de lardons
→ Légumes et aromatiques
04 -
400 g de tomates concassées
05 -
1 oignon
06 -
2 gousses d'ail
07 -
3 feuilles de laurier
08 -
1 brin de thym
→ Liquides et assaisonnements
09 -
20 cl de vin rouge
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 -
Sel
12 -
Poivre
# Préparation:
01 -
La veille, immerger les haricots blancs secs dans un grand saladier d'eau froide afin de les réhydrater toute la nuit.
02 -
Égoutter les haricots et les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter à nouveau et réserver.
03 -
Découper le figatellu en rondelles épaisses. Chauffer une cocotte en fonte, puis faire dorer les rondelles avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Les retirer et réserver.
04 -
Dans la même cocotte, faire revenir les lardons, puis ajouter l’oignon finement émincé et les gousses d’ail hachées. Faire fondre le tout à feu moyen pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.
05 -
Ajouter les tomates concassées, le vin rouge, les feuilles de laurier, le brin de thym, le sel et le poivre dans la cocotte. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
06 -
Incorporer les haricots précuits et le figatellu. Compléter d'eau chaude à hauteur des ingrédients. Couvrir et laisser cuire à feu doux 1h30 à 2h. Surveiller le niveau de liquide et ajouter de l'eau si nécessaire.
07 -
Vérifier la tendreté des haricots avant de servir chaud dans des assiettes creuses.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture moelleuse, surveiller l’ajout d’eau durant la cuisson longue pour éviter que les haricots n’attachent au fond.