houmous de poivron maison (Version imprimable)
Houmous crémeux à base de poivrons rôtis, pois chiches et épices, idéal à partager et à tartiner.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 poivrons rouges entiers
→ Légumineuses
02 -
200 g de pois chiches cuits et égouttés
→ Condiments et arômes
03 -
1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
04 -
1 gousse d’ail
05 -
Le jus d’un citron
06 -
3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
07 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
08 -
Sel, selon le goût
09 -
1 cuillère à café de paprika fumé
# Préparation:
01 -
Déposer les poivrons rouges entiers sur une plaque allant au four et les griller sous le gril pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque. Laisser reposer ensuite 10 minutes dans le four éteint et fermé.
02 -
Éplucher les poivrons tièdes, ôter les graines et les tiges. Réserver deux lanières pour la décoration.
03 -
Plonger les pois chiches cuits dans un saladier d’eau, les frotter entre les paumes pour détacher la peau puis les égoutter et sécher dans un torchon propre.
04 -
Déposer les poivrons grillés, les pois chiches, le tahini, l’ail pelé, le jus de citron, le cumin, le paprika fumé et le sel dans le bol d’un mixeur. Incorporer l’huile d’olive progressivement en mixant jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Ajouter un peu d’eau froide si besoin pour ajuster la consistance.
05 -
Transférer la préparation dans un plat de service. Arroser d’un filet d’huile d’olive, décorer avec les lanières de poivron réservées et saupoudrer d’une pincée de paprika fumé. Servir accompagné de pain pita.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture très fine, enlever la peau des pois chiches avant de les mixer.