Jambon Noël Moutarde Miel (Version imprimable)
Jambon fondant nappé d’un glaçage moutarde-miel relevé de clous de girofle et d’orange.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 jambon cru ou demi-sel de 3 kg, désossé ou avec os selon préférence
→ Assaisonnements
02 -
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
03 -
4 cuillères à soupe de miel liquide (fleurs ou acacia)
04 -
1 cuillère à café de clous de girofle (environ 40 unités)
05 -
Le zeste et le jus d'une orange non traitée
06 -
1 cuillère à café de poivre noir moulu
07 -
10 cl de jus de pomme
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180 °C. Si le jambon est demi-sel, le placer dans de l'eau froide pendant 12 heures en changeant l'eau au moins une fois.
02 -
À l'aide d'un couteau affûté, inciser la peau du jambon en formant des losanges réguliers sans entailler la chair. Piquer un clou de girofle au centre de chaque losange.
03 -
Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le miel liquide, le zeste et le jus d’orange, ainsi que le poivre noir moulu. Chauffer légèrement si le miel est trop épais.
04 -
Déposer le jambon dans un grand plat allant au four. L’enduire généreusement de la marinade. Verser le jus de pomme autour.
05 -
Enfourner pour 1 heure 30 minutes. Arroser le jambon toutes les 20 minutes avec le jus du plat pour former une croûte caramélisée.
06 -
Lorsque le jambon est bien doré, le sortir du four et le laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Trancher et servir chaud, nappé du jus.
# Informations complémentaires:
01 -
Le dessalage du jambon demi-sel est essentiel pour éviter un excès de sel lors de la dégustation.