Légumes four œuf sauce yaourt (Version imprimable)
Légumes rôtis, œuf au plat, sauce yaourt citronnée. Gourmand et facile à préparer.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et protéines
01 -
1 œuf frais
02 -
150 g de carottes fraîches
03 -
150 g de chou-fleur frais
04 -
60 g de pois chiches cuits
→ Sauce au yaourt
05 -
1 cuillère à soupe de yaourt grec
06 -
1/4 citron jaune
→ Assaisonnements et matières grasses
07 -
Huile d’olive extra vierge
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir moulu
10 -
Herbes fraîches ou séchées (thym ou origan, facultatif)
11 -
Ail râpé (facultatif)
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les carottes, puis les couper en biseaux.
02 -
Laver le chou-fleur puis le détailler en petits bouquets. Couper les plus gros en deux ou en quatre selon leur taille.
03 -
Disposer les carottes, le chou-fleur et les pois chiches égouttés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser généreusement d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger pour enrober. Ajouter un léger fond d’eau et, à convenance, quelques branches de thym ou d’origan. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à coloration dorée et texture fondante.
04 -
Pendant la cuisson des légumes, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Casser l’œuf et le cuire 2 à 3 minutes, ajuster selon la cuisson désirée. Saler et poivrer en fin de cuisson.
05 -
Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec le zeste et le jus du quart de citron. Ajouter, selon votre goût, un peu d’ail râpé. Assaisonner de sel, de poivre et d’une touche d’huile d’olive.
06 -
Répartir les légumes rôtis dans l’assiette, ajouter l’œuf au plat et napper de sauce yaourt-citron. Servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Ajoutez du thym ou de l’origan en fin de cuisson pour parfumer délicatement les légumes. Pour une variation gourmande, incorporez une pincée de cumin ou de paprika fumé.