Bowl Lentilles Carottes Rôties Érable (Version imprimable)
Bol de lentilles aux carottes rôties, noix grillées et vinaigrette sucrée-salée pour un repas complet.
# Liste des ingrédients:
→ Lentilles
01 -
150 g de lentilles vertes sèches, rincées
→ Légumes et garnitures
02 -
400 g de carottes, pelées et coupées en rondelles épaisses ou en dés
03 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour les carottes
04 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu
05 -
Sel
06 -
Poivre noir moulu
07 -
100 g de pousses d’épinards ou de roquette fraîche
08 -
1/2 oignon rouge, finement émincé (optionnel)
09 -
30 g de noix de Grenoble ou de noix de pécan, concassées et toastées
→ Vinaigrette à l’érable et à la moutarde
10 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
11 -
1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
12 -
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
13 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin
14 -
Sel
15 -
Poivre noir moulu
# Préparation:
01 -
Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau froide non salée ou de bouillon pendant 25 à 30 minutes. Égouttez, salez, puis gardez au chaud ou à température ambiante.
02 -
Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les carottes avec l’huile d’olive, le cumin, du sel et du poivre. Répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
03 -
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le sirop d’érable et le vinaigre. Ajoutez l'huile d'olive progressivement en fouettant. Assaisonnez de sel et de poivre.
04 -
Faites griller les noix concassées à sec dans une petite poêle, jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum toasté.
05 -
Disposez les lentilles tièdes ou chaudes au fond de chaque bol.
06 -
Ajoutez les pousses d’épinards ou la roquette, les carottes rôties tièdes et l’oignon rouge émincé si désiré.
07 -
Répartissez généreusement la vinaigrette à la moutarde et à l’érable sur l’ensemble du bol.
08 -
Parsemez de noix toastées concassées. Servez sans attendre pour profiter du contraste de températures et de textures.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture parfaite, ne salez les lentilles qu’après cuisson afin d’éviter qu’elles ne durcissent.